Quale razionale

Che senso ha analizzare questa miriade di alimenti, se molti di essi non rientrano nella tua quotidiana dieta alimentare? Devi sapere che gli alimenti vengono divisi per categorie. Di seguito, li trovi separati per gruppo.

A – Gruppo di alimenti acidificanti (ad alto contenuto proteico-lipidico)

Carne e uova
Agnello Anatra Bianco d’uovo Capriolo
Cavallo Coniglio Manzo Pollo
Struzzo Suino Tacchino Tuorlo d’uovo
Vitello

Frutta
Avocado Oliva

Latticini
Formaggi freschi Formaggio camembert Formaggio Emmenthal Formaggio fuso (sottilette)
Gorgonzola Latte acido Latte di capra Latte vaccino
Mozzarella Mozzarella di bufala Parmigiano reggiano Pecorino
Yogurt

Pesce, crostacei e molluschi
Acciuga Aringa Astice/granchio Branzino/orata
Coda di rospo Gamberi Halibut Merluzzo/nasello
Pesce spada Platessa/sogliola Rombo Salmone
Sardina Seppia/polpo/calamaro Sgombro Tonno
Trota Vongole,cozze,ostriche

Semi
Anacardi Arachidi Mandorla Nocciole
Noce Noce Parà Pinoli Pistacchio
Seme di girasole Semi di cola Semi di lino Sesamo

B – Gruppo di alimenti basificanti (ad alto contenuto vitaminico)

Frutta
Albicocca Ananas Arancia Banana
Ciliegia Cocomero Dattero Fico
Fragola Kiwi Lampone Limone
Mandarino Mango Marrone/castagna Mela
Melone Melone bianco Mirtillo nero Mora
Noce di cocco Papaia Pera Pesca
Pescanoce Pompelmo Prugna Ribes
Uva bianca,rossa,nera

Verdure a radice
Aglio Cavolo rapa Cipolla/scalogno Patata
Rafano bianco Rapa rossa Ravanello

Verdure gialle/bianche
Asparagi Cavolfiore Cetriolo Finocchio
Zucchine

Verdure rosse, arancione, viola
Carota Melanzane Pomodoro Zucca

Verdure verdi
Bietola Broccoli Carciofo Cavolo cappuccio
Cavolo di Bruxelles Cavolo verde Cicoria Fagiolini verdi
Indivia Lattuga Peperone Porro
Radicchio Rucola Scarola Sedano
Spinaci Tarassaco Valeriana

C – Gruppo di alimenti neutri (ad alto contenuto amidaceo)

Cereali
Amaranto Avena Farro Frumento
Grano saraceno Kamut Mais Miglio
Orzo Quinoa Riso Segale 35%

Legumi
Ceci Fagiolo Fave Lenticchie
Piselli Soia

D – Gruppo di alimenti aromatizzanti (ad alto contenuto di sostanze curative)

Erbe medicinali e aromatiche
Alloro Aneto Anice Basilico
Camomilla Coriandolo Erba cipollina Maggiorana
Malva Menta Origano Ortica
Prezzemolo Rosmarino Salvia Tiglio
Timo

Spezie
Cannella Cumino Curry Garofano
Noce moscata Paprica Pepe Peperoncino
Senape Vaniglia Zafferano Zenzero

Varie
Cacao Caffè Canna zucchero Capperi
Carruba Glutammato/dado Liquirizia Luppolo
Malto d’orzo Miele Tè nero/ tè verde

E – Gruppo di alimenti a ph variabile

Lieviti
Lievito di birra Misto di lieviti naturali

Varie
Aspergillus niger (muffe) Funghi commestibili
Se scorri attentamente la lista, noterai che alimenti diversi fanno parte dello stesso gruppo. È importante conoscere non solo il grado di tolleranza, ma anche le possibili reazioni crociate. Faccio due esempi, abbastanza comuni.
a. Hai una intolleranza all’agnello e non riesci a capire perché non digerisci le acciughe. Adesso sai che fanno parte della stessa famiglia.
b. Una volta mangi l’agnello e non hai alcun fastidio. La seconda volta, ti viene servito l’agnello e poi per una sfortunata coincidenza ti servono una bruschetta con l’acciuga ed in questo caso avverti i sintomi di una intolleranza. Ora puoi immaginare che il grado di sensibilità all’agnello è alto, ma non così tanto, e dopo aver assunto anche una acciuga hai subito una reazione crociata che ha portato all’esplosione dei sintomi.

E dopo?
Una volta ricevuto il Test potrai individuare gli alimenti per i quali manifesti intolleranza e sensibilità. E dopo potrai seguire un percorso che ti porterà ad escludere gli alimenti incriminati, ad effettuare una adeguata depurazione dell’organismo ed una successiva fase di reintroduzione degli alimenti.
Se vuoi saperne di più scrivimi.

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